В учебном пособии изложены основные вопросы по организации обслуживания в соответствии с государственными требованиями к уровню подготовки выпускников колледжей, готовящих специалистов для предприятий обществеаэякьнного питания Подача материала в форме экзаменационных вопросов и ответов и тестовый материал, закрепляющий знания, позволят успешно усвоить курс по обслуживанию на предприятиях общественного питания Учебное пособие может быть использовано как во время аудиторной пбльезодготовки, так и самостоятельного изучения материала Данное пособие предназначено для студентов колледжей, профессиональных училищ, руководителей и работников общественного питания Автор Лидия Панова.